59.利用被孢霉生产花生四烯酸（AA）技术

日期：2020-11-11 阅读量：1232

花生四烯酸（arachidonic acid）简称 AA，是人体的一种必需脂肪酸，它广泛分布于动物的中性脂肪中。花生四烯酸在大脑和神经组织中含量丰富，对大脑功能和视网膜起着重要作用。

AA 用于食品添加剂等方面，特别是婴幼儿奶粉等方面。AA 在保健品中的应用起步较早，早期一些预防心脑血管疾病的保健品中的 AA 就作为降低血脂和血清胆固醇的功能因子，一些健脑益智保健品中的 AA 作为促进大脑发育、提高智力的功能因子。例如加拿大 Efamol（r）公司的保健产品 EfalexTM、、E－falexTMLIQUID、 EfanatalTM 等，都添加了一定数量的 AA。早期 AA 保健品应用的是鱼油以及月见草油等来源的 AA，存在 AA 含量低且很不稳定的缺点，加之成本很高，限制了其应用范围。微生物来源 AA 的工业化生产的实现，极大地促进了 AA 在保健品中的应用。2000 年 4 月，美国 Abbott 公司（Abbottnboratories）与马泰克公司签署了合作协议，使用马泰克的 AA 单细胞油脂，共同开发 AA 保健品。2000 年， 武汉烯王生物工程公司采用发酵法生产出世界领先水平的高纯度 AA，为我国在AA 的保健品应用提供了良好基础，目前该公司已开发出改善记忆和美容祛斑两种保健产品。目前世界上最大的生产厂家是荷兰 DSM 公司。

花生四烯酸，英文名称：Arachidonic acid，别名：花生油烯酸，全顺式-5，8， 11，14-二十碳四烯酸，简称 AA、ARA。分子式：C20H32O2 ，分子量：304.46， 性状：浅黄色油状液体,熔点 -49.5°，特有气味，无臭，无异味。

技术指标：

发酵水平：10+1.0g/L 

发酵时间：156+24hrs 

油的回收：80+5 %