61.利用法夫酵母菌生产虾青素_astaxanthin_项目

日期：2020-11-11 阅读量：1134

虾青素（astaxanthin）化学名称为 3，3`－二羟基础-β，β－胡萝卜素－4， 4`－二酮，广泛存在于生物界中，特别是水产动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中。虾青素是动物界中分布最广泛的一种叶黄素，呈粉红色，具有独特的着色功能， 也能够促进抗体的产生，增强动物的免疫力；在抗氧化性，清除自由基方面，其能力强于 β－胡萝卜素。具有水溶性和亲脂性，易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂。虾青素是一种极具潜力的类胡萝卜素添加剂，在食品、饲料、化妆品、医药等领域有着广阔的前景。

虾青素的应用：研究表明，虾青素在促进抗体的产生、增强宿主的免疫功能，抗氧化、消除自由基方面的能力均强于 β－胡萝卜素。Miki（1991）以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基供体，亚油酸为受体，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素、α－生育酚等的抗氧化性，结果表明虾青素抗脂氧化的能力比 β－胡萝卜素高 10 倍，比维生素 E 高 100 倍。

研究表明，虾青素对鱼类的生长繁殖有很重要的作用，虾青素可作为激素促进鱼卵受精，减少胚胎的死亡率，促进个体生长，增加成熟速度和生殖力（Torrissen 等，1994）。Johnson(1980)将红法夫酵母添加到饵料中，鲑鱼和鲟鱼食用了经破碎细胞壁的红法夫酵母后，虾青素积累在皮肤和肌肉中呈红色。这种鱼富含营养、色泽鲜艳、味道好，在欧美市场很受青睐，其价格也要比普通的鱼高出许多倍。因此在欧美国家鲑鱼和鲟鱼的养殖发展很快，红鲑鱼的虾青素含量通常为 5

－20mg/kg 鲜重，而其虾青素的喂养浓度为 40－150mg/kg 饵料，以此来计算， 每年虾青素的产量需求既可达数十万吨，总价值达数亿美元。目前，我国的水产养殖发展很快，添加虾青素，生产高档水产品，前景十分广阔。

虾青素在养禽业中也有很重要的作用（E.A.Johnso and M.J.Lewis et al.(1980) 报道，蛋鸡饲料中加入 2.95%的红法夫酵母，蛋黄的最大吸光度从 571nm 提高到593nm，而加入 10.85％的黄玉米时，仅提高到 575nm。肉禽饲喂添加了虾青素后，皮肤、脚、喙呈现出金黄色，这些都大大提高了禽蛋、肉的商品价值。另外，酵母作为单细胞蛋白，虾青素作为营养物质促进家禽的生长和提高产蛋率；而且这种蛋具有更丰富的营养，对人体的健康有利。

目前虾青素的生产工艺：

1、从水产加工废弃物中提取虾青素；2、利用藻类生产虾青素；3、利用酵母菌生产虾青素；4、用化学合成法生产虾青素

我们的酵母菌生产虾青素的工艺：菌种及发酵技术、回收技术

1，方式：流加+批次

2，菌种：法夫酵母突变株

3，发酵时间：150-160 小时

4，生物量：6-8%

5，虾青素含量：4.5-6 毫克/克（干物质）

6，工业化规模：40 吨罐

7，产品纯度：98%以上。