71.两步法生产维生素C技术

日期：2020-11-11 阅读量：1157

维生素 C（Vitamin C）又称 L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素 C 会造成坏血病。

维生素C 的药效基团是抗坏血酸离子。在生物体内，维生素C 是一种抗氧化剂， 因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素 C 同时也是一种辅酶。但是由于维生素 C 是一种必需营养素，它的用途与每天建议使用量经常被讨论。当它作为食品添加剂，维生素 C 成为一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。好几个 E 字首的数字收录维生素 C，不同的数字取决于它的化学结构，像是 E300 是抗坏血酸， E301 为抗坏血酸钠盐，E302 为抗坏血酸钙盐，E303 为抗坏血酸钾盐，E304 为酯类抗坏血酸棕榈和抗坏血酸硬脂酸，E315 为异抗坏血酸除虫菊。

目前，全世界的维生素 C 年产量已逾 20 万吨，其中我国约 16 万吨。主要生产厂家有中国的东北制药总厂、石家庄维生制药厂、河北维尔康制药厂，江苏江山制药厂，荷兰 DSM 公司，德国巴斯夫公司等。

两步发酵法是在莱氏法制备维生素 C 的基础上进行的重大革新，即 L-山梨糖经两步细菌氧化，直接制成 2-酮-古龙酸。两步发酵法与莱氏法同等生产规模经济指标的比较，两步发酵法的优缺点为：

1,原料消耗：两步发酵法原料总消耗可比莱氏法减少 31.2% 。

2,成本：两步发酵法原料成本比莱氏法降低 23.3%，工厂成本降低 3.6%。

3,质量：差别不大，在外观、含量、烘烤消光值、分解点、细度等主要控制项目上，两步发酵法略优；但在加速破坏试验测定方面，莱氏法产品稳定性较好。

4,能耗：两步发酵法比莱氏发高出 15%。

5,总收率（对山梨醇）莱氏法比两步发酵法高出 10%左右，主要原因是第二步微生物氧化收率仍较低。

6,安全性两步发酵法由于革除了丙酮、苯（或甲苯）、氯气等大量易燃易爆和有毒的化工原料，有利于安全生产。

我们的技术指标：

生产成本：17-22 元/公斤. 

菌种产酸：11-13%

发酵时间：55-60 小时

第一步：黑醋菌，转化率：98%

第二步：氧化葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌，转化率：90% 

技术成熟度：工业化生产