21.发酵法生产鸟苷酸_GMP_菌种和工艺技术

日期：2020-11-12 阅读量：1381

5’-鸟苷酸二钠（GMP）是以葡萄糖为主要原料，经微生物发酵、提取等工序精制而成，技术先进，品质优良，达到国外同类产品水平。

本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量， 呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量 1~5%）， 有强烈的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与 5’-肌苷酸二钠

（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。

们的鸟苷酸（GMP）技术：          

1，黄苷酸（XMP）：

葡萄糖发酵 120 G/L, 发酵周期 96 小时, 收率 36% 

2，XMP 酶法转化生产GMP

3，鸟苷酸（GMP）：90 G/L, 24 小时, 收率 28%